Banaanileipä eli banana bread

Viime keväänä koronarajoitusten alla moni innostui leipomaan banaanileipää ja itsekin tein sitä silloin pariin otteeseen. Nyt näköjään uusien rajoitusten myötä iski uusi himo leipoa tätä herkkua. Banana bread ei ole nimestä huolimattaan leipä, vaan ennemmin banaanikakku. Ja siitä mainio hävikkileivonnainen, että siihen saa upotettua mustuneet banaanit. Mitä pilkullisempi banaani, sitä makeampi kakku! Nyt en malttanut odotella viikonlopun yli banaanien tummumista tuon enempää.

Lisäsin tällä kertaa banaanileipään tummaa suklaata ja suolapähkinöitä. Taikinan pohjana käytin työkaverini Jasminin hyväksi havaittua K-Ruoan reseptiä. Lisäksi tein päälle mehevän kuorrutuksen vaniljalla maustetusta labnehista eli valutetusta turkkilaisesta jogurtista. Kuorrute on vaikkapa perinteistä porkkanakakun kuorruttetta huomattavasti terveellisempi, mutta ei kestä kovin hyvin säilyttämistä, vaan kannattaakin levittää kakun päälle juuri ennen tarjoamista.

Banaanileipä eli banana bread

3 (450 g) banaania

100 g voita sulatettuna

1 dl fariinisokeria

1/2 dl sokeria

1 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

2 dl kaurahiutaleita (ei pika)

2 tl vaniljasokeria

1 tl kardemummaa

1 tl kanelia

1/2 tl inkivääriä

1 tl ruokasoodaa

1/2 tl suolaa

1 dl suolapähkinöitä

3/4 dl (50 g) tummaa suklaata ruohittuna

2 rkl vaahterasiirappia

1 pienehkö banaani

Kuorrutus

6 dl turkkilaista jogurttia

2 tl vaniljasokeria

Lisäksi

kuivattuja banaanilastuja (esim. Urtekram)

suolapähkinöitä rouhittuna

tummaa suklaata rouhittuna

vaahterasiirappia

1. Pane turkkilainen jogurtti valumaan suodatinpussilla tai kastellulla harsolla vuorattuun siivilään vähintään kuudeksi tunniksi, mielelllään yön yli.

2. Soseuta banaanit haarukalla.

3. Sulata voi. Anna jäähtyä hetken. Sekoita joukkoon sokerit, muna ja banaanisose.

4. Sekoita jauhot, kaurahiutaleet, mausteet ja sooda keskenään. Lisää taikinaan. Kääntele joukkoon myös suklaa ja suolapähkinät. Älä sekoita liikaa, jotta taikina ei sitkisty.

5. Kaada taikina voideltuu pitkulaiseen leipävuokaan (n. 1 l). Tasoita pinta ja valuta leivän päälle vaahterasiirappia. Halkaise kuorittu banaani pitkittäin ja paina puolikkaat leivän pintaan koristeiksi.

6. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 50 minuuttia. Peitä tarvittaessa leivinpaperilla paistamisen loppuvaiheessa.

7. Anna banaanileivän jäähtyä. Irrota varovasti vuoasta.

8. Kaavi valutettu jogurtti kulhoon ja mausta vaniljasokerilla. Levitä kuorrutusta lusikalla kakun pinnalle. Kuorrutusta on reilusti, joten tarjoa loput erikseen kakun kanssa.

9. Koristele pinta kuivatuilla banaaneilla, suolapähkinöillä, tummalla suklaalla ja lorauksella vaahterasiirappia. Tarjoa heti.

Banana bread säilyy hyvin jääkaapissa useita päiviä ja mehevöityy kylmässä. Jos et syö kakkua kerralla, älä kuorruta kakkua valmiiksi vaan tarjoa se sellaisenaan tai lisää labneh vasta yksittäisten kakkupalojen päälle. Mikä parempaa kuin kaivaa etäpäivien iltapäiväkahveille pala banaanileipää.