Joulufocaccia

Kukkafocacciat villitsivät yhdessä vaiheessa leipureita. Sellaista en ole itse kokeillut tehdä, mutta olen jo kesästä saakka miettinyt, että joulun aikaan olisi ihana leipoa tällainen jouluisampi herkkuleipä ja tänään siihen oli sopivasti aikaa. Oliiviöljyllä ja sormisuolalla viimeistelty leipä onkin mitä mainioin viikonloppu- ja pikkujoulutarjottava. Reseptin pohjana käytin jo aiemmin hyväksi todettua K-Ruoan focaccia-ohjetta.

Joulufocaccian pinta koristellaan rosmariinin oksista tehdyllä joulukuusella. Kuusen koristeina toimivat kuivatut karpalot, jalkana kuorelliset mantelit ja tähti on muotoiltu auringonkukan siemenistä.

Joulufocaccia

4 dl vettä

2 ps (à 11 g) kuivahiivaa)

1 1/2 tl suolaa

9-10 dl vehnäjauhoja (käytin 00-jauhoja, mutta tavallisetkin käy)

3/4 dl oliiviöljyä

Pinnalle

n. 3 rkl oliiviöljyä

1-2 tl sormisuolaa

1 ruukku rosmariinia

pehmeitä kuivattuja karpaloita (esim. Pirkka)

kuorellisia manteleita

auringonkukansiemeniä

1. Lämmitä vesi 42-asteiseksi ja sekoita kuivahiiva ja suola veteen. Lisää jauhot taikinaan vähän kerrallaan. Alusta taikina käsin ja lisää öljy loppuvaiheessa.

2. Vaivaa taikinaa öljytyllä työtasolla noin 5 minuuttia. Kohota taikinaa lämpimässä paikassa noin puoli tuntia, kunnes se on kohonnut kaksinkertaiseksi.

3. Vuoraa pelti leivinpaperilla ja öljyä se. Painele taikina pellille noin 20 cm x 30 cm kokoiseksi levyksi. Valuta päälle 1 rkl oliiviöljyä ja kohota leipää leivinpaperin alla 30-40 minuuttia.

4. Painele kohonneen leivän pintaan sormilla kuoppia. Lisää loput öljystä ja ripottele pinnalle sormisuolaa.

5. Tee leivän pintaan rosmariinin oksista joulukuusi. Koristele kuusi kuivatuilla karpaloilla ja tee kuuselle jalka kuorellisista manteleista. Muotoile kuuselle latvatähti auringonkukansiemenistä.

6. Paista 225-asteisen uunin keskitasoa alemmalla tasolla 15-20 minuuttia. Leikkaa jäähtynyt leipä annospaloiksi.