Pääsiäistiramisu

Halusin tehdä jälkkäriksi jonkun helpon pääsiäisleivonnaisen, jota en ollut ennen kokeillut. Kaapissa pyörineet savoiardi-keksit ratkaisivat ongelman ja päätin kehitellä niiden ympärille keväisen version tiramisusta.

Perinteisen kahvilla maustetun tiramisun sijaan halusin pääsiäiseksi jotain raikasta ja päätinkin napata kaupasta valmista lemon curdia. Aitoon tiramisutäytteeseen kuuluu mascarponen lisäksi keltuais-sokeri- sekä valkuaisvaahdot. Päätin edetä tämän täytteen kanssa yhden kulhon taktiikalla, sillä mascarponen ja kerman voi vaahdottaa kätevästi yhdellä kertaa. Kostutukseen mietin ensin appelsiinimehua, mutta tartuinkin ginger ale -pulloon, sillä inkivääri toimii kivasti sitruunan kaverina. Ensi kerralla tekisi mieli kokeilla kostutukseen gin & tonicia. Matchajauhe toimitti pinnalla kaakaojauheen virkaa ja muistutti kivasti pääsiäisruohoa. Koristeeksi laitoin lisäksi söpöjä pääsiäismunia.

Pääsiäistiramisu

200 g Savoiardi-keksejä

Kostutus

2 dl ginger alea

1 rkl sokeria

2 rkl sitruunanmehua

Täyte

1 pkt (250 g) mascarponejuustoa

1 tlk (2 dl) vispikermaa

2 rkl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 dl lemon curdia

Pinnalle

n. 1/2 rkl matchajauhetta

pieniä suklaamunia

1. Sekoita puolet kostutusliemen aineksista. Kasta puolet kekseistä kummaltakin puolelta kostutusliemeen. Asettele suorakaiteen muotoisen vuoan pohjalle. Jos lientä jää jäljelle, valuta se keksien päälle lusikalla.

2. Vaahdota mascarpone ja kerma keskenään kulhossa sähkövatkaimella. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Älä vatkaa liikaa, jotta saat levitettyä täytteen nätisti.

3. Levitä hieman vajaa puolet täytteestä keksien pinnalle veitsen avulla. Lusikoi lemon curdia nokareiksi täytteen päälle ja levitä hieman.

4. Sekoita loppu kostutusliemi ja kasta keksit kuten aiemminkin. Lisää kostutetut keksit täytteen päälle ja lusikoi loppu liemi tarvittaessa kekseille.

5. Levitä loppu mascarponevaahto keksien pinnalle tasaisesti. Peitä vuoka kelmulla ja pane jääkaappiin tekeytymään vähintään 4-6 tunniksi.

6. Siivilöi pinnalle matchajauhetta juuri ennen tarjoamista, sillä matchajauhe tummuu kostuessaan. Koristele kokonaisilla ja paloitelluilla suklaamunilla.

Tämä tiramisu toimii myös pääsiäisleivoksina, sillä keksikerroksen ja mascarponevaahdon suhde on mietitty niin, että tästä saa leikattua paloja (mikä on perinteisen tiramisun kanssa aika haastavaa). Jos haluat enemmän mascarponevaahtoa, tuplaa täyte.