Raparperikeikauskakku

Tämä raparperikakku on tosi helppo, sillä taikina vain sekoitetaan. Mantelijauhe antaa taikinaan mehevyyttä ja pinnasta tulee ihanan karamellinen, kun rakennat kakun keikauskakuksi niin, että raparperit saavat kypsyä uunissa voi-fariinisokeriseoksessa.

RAPARPERIKEIKAUSKAKKU

12 annosta

TAIKINA

2 dl maitoa

1 kananmuna

1 dl rypsiöljyä

1 1/2 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 dl kuorellista mantelijauhetta (esim. Pirkka)

2 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

1 tl vaniljasokeria

LISÄKSI

300 g raparperia

50 g voita

1 1/2 dl fariinisokeria

vaniljajäätelöä

1. Sekoita maito, kananmuna, rypsiöljy ja sokeri keskenään kulhossa.

2. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää taikinaan sekoittaen. Vältä turhaa sekoittamista, jotta taikina ei sitkisty.

3. Leikkaa raparperit 4-5 cm:n pituisiksi paloiksi. Käytä melko ohuita raparperin varsia.

4. Sulata voi, anna jäähtyä hetki ja sekoita fariinisokerin kanssa. Voitele tasapohjaisen kakkuvuoan (⌀ 24-25 cm) pohja ja reunat voilla. Levitä voi-sokeriseos tasaisesti vuoan pohjalle. Älä käytä irtopohjavuokaa, jotta rasva ei valu vuoasta paistamisen aikana.

5. Asettele raparperit kalanruotokuvion tai siksakin muotoon neljään riviin voi-sokeriseoksen päälle. Voit myös halutessasi paloitella raparperit pienemmiksi paloiksi ja ripotella ne vuoan pohjalle.

6. Kaada taikina vuokaan raparperien päälle ja tasoita taikinan pinta.

7. Paista 175-asteisen uunin alatasolla 30-40 minuuttia, kunnes kakku on kypsää. Kokeile kypsyyttä tikulla.

8. Anna kakun jäähtyä hetki ja kumoa se varovasti tarjoiluvadille. Jos vuoan pohjalle on jäänyt voi-sokeriseosta, sivele sitä raparperien pinnalle. Tarjoa kakku vaniljajäätelön kanssa.

Säilytä kakku jääkaapissa, se mehevöityy entisestään seuraavaan päivään.