Raparperipaistos

Raparperin kirpeys on yksi suosikkimakujani. Perinteinen raparperipiirakka ei ole ykkösvalintani raparperiherkuista, sillä en koskaan ole ollut erityisemmin perinteisten piirakkataikinoiden ystävä. Söisin enemmin piirakasta pelkät täytteet ja jättäisin reunat syömättä, mutta siinä ei ole hävikkimielessä järjen häivääkään. Tässä paistoksessa pehmeäksi muhiva raparperi jää pohjalle ja pinnalle tulee omaan makuuni juuri sopivasti pinnalta rapsakkaa keksimäistä taikinaa. Eikä ollenkaan reunoja. Täydellinen ratkaisu siis. Ja tietenkin raparperipaistoksen kylkeen kuuluu vaniljajäätelö tai -kastike.

Raparperipaistos

1 litra raparperia paloina (4-5 isohkoa vartta)

1/2 dl sokeria

1 tl kanelia

1/2 tl kardemummaa

Pinnalle

2 dl vehnäjauhoja

100 g pehmeää voita

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1 rkl vettä

1. Voitele laakea, keskikokoinen uunivuoka. Lisää vuokaan raparperipalat. Mausta sokerilla, kanelilla ja kardemummalla. Pyörittele tasaisesti raparperien joukkoon.

2. Nypi vehnäjauhot, voi, sokeri, vaniljasokeri ja vehnäjauho kulhossa muruksi. Lisää lopuksi joukkoon vesi ja sekoita tasaiseksi.

3. Litistä taikinasta käsien välissä nokareita raparperien pinnalle siten, että raparperit pilkottavat hieman taikinapalojen välistä. Muoto ja määrä eivät ole niin tarkkoja, sillä taikina leviää uunissa hieman.

4. Paista 200-asteisen uunin alatason yläpuolella noin 30 minuuttia, kunnes raparperit ovat pehmenneet ja taikina kypsynyt ja saanut pinnalle väriä. Anna vetäytyä paistamisen jälkeen, jotta raparperihillo jäähtyy hieman. Tarjoa haaleana raparperi vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.